Ovos mais caros na Quaresma: entenda os motivos por trás do aumento nos preços

O preço dos ovos apresentou uma elevação de 15,39% em fevereiro de 2025, na comparação com janeiro, conforme os dados do Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).  Esse movimento reflete uma combinação de fatores estruturais e conjunturais que impactaram tanto a oferta quanto a demanda do produto.

Do lado da oferta, o aumento dos custos de produção tem sido um dos principais fatores para a alta dos preços. O milho, insumo essencial para a alimentação das aves, registrou aumento significativo, pressionando a rentabilidade dos produtores. Além disso, segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), os custos com embalagens também subiram nos últimos meses, contribuindo para o encarecimento dos ovos. 

Outro fator a ser considerado é o impacto das condições climáticas. O aumento das temperaturas registrado em várias regiões do Brasil no início de 2025 afetou diretamente a produtividade das aves. Esse fenômeno restringiu ainda mais a oferta, elevando os preços.

Do lado da demanda, o período da Quaresma, que antecede a Páscoa, tradicionalmente impulsiona o consumo de ovos. Durante esses 40 dias, os católicos tendem a reduzir o consumo de carnes vermelhas, substituindo-as por proteínas brancas e ovos. Esse movimento sazonal já era esperado. Segundo o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), historicamente, os preços dos ovos tendem a subir no período que antecede a Quaresma. Em 2025, no entanto, essa alta foi mais intensa. A baixa disponibilidade interna de ovos, aliada ao aumento gradual da demanda, sustentou a elevação dos preços na maioria das regiões do país, conforme indicado no gráfico 01.

Apesar da expectativa de normalização dos preços após a Quaresma, há fatores que podem manter a demanda elevada por ovos. A persistência dos preços elevados das carnes bovina, de frango e suína pode favorecer a substituição por ovos no longo prazo. Além disso, a exportação de ovos brasileiros para os Estados Unidos pode ser um fator adicional de pressão sobre a oferta. Dessa forma, o aumento no preço dos ovos reflete uma conjunção de fatores sazonais e estruturais que impactam a cadeia produtiva.

Sobre a autora: Doutoranda pelo Programa de Pós-Graduação em Economia na Universidade Federal da Paraíba (PPGE/UFPB). Mestra pelo Programa de Pós-Graduação em Economia na Universidade do Estado do Rio Grande do Norte (PPE/UERN). Graduada em Ciências Econômicas pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE). Pesquisadora do Laboratório de Inteligência Artificial e Macroeconômica Computacional (LABIMEC). Atualmente, suas pesquisas são direcionadas  a previsão de variáveis  macroeconômicas  e políticas fiscais e mudanças climáticas.